કેટરિંગ ઉદ્યોગના રસોડાના કાર્યકારી ક્ષેત્રોને આમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યા છે: મુખ્ય ખોરાકનો વેરહાઉસ, નોન-સ્ટેપલ ફૂડ વેરહાઉસ, ડ્રાય ગુડ્સ વેરહાઉસ, સૉલ્ટિંગ રૂમ, પેસ્ટ્રી રૂમ, નાસ્તા રૂમ, કોલ્ડ ડીશ રૂમ, શાકભાજીના પ્રાથમિક પ્રોસેસિંગ રૂમ, માંસ અને જળચર ઉત્પાદનો પ્રોસેસિંગ રૂમ , ગાર્બેજ રૂમ, કટિંગ અને મેચિંગ રૂમ, કમળ વિસ્તાર, રસોઈ વિસ્તાર, રસોઈ વિસ્તાર, કેટરિંગ વિસ્તાર, વેચાણ અને ફેલાવો વિસ્તાર, ભોજન વિસ્તાર.

1).ગરમ રસોડું વિસ્તાર: ગેસ ફ્રાઈંગ સ્ટોવ, સ્ટીમિંગ કેબિનેટ, સૂપ સ્ટોવ, રસોઈ સ્ટોવ, સ્ટીમિંગ કેબિનેટ, ઇન્ડક્શન કૂકર, માઇક્રોવેવ ઓવન, ઓવન;

2).સ્ટોરેજ ઇક્વિપમેન્ટ: તેને ફૂડ સ્ટોરેજ પાર્ટ, ફ્લેટ શેલ્ફ, ચોખા અને નૂડલ કેબિનેટ, લોડિંગ ટેબલ, વાસણો સ્ટોરેજ પાર્ટ, સીઝનિંગ કેબિનેટ, સેલ્સ વર્કબેન્ચ, વિવિધ બોટમ કેબિનેટ, વોલ કેબિનેટ, કોર્નર કેબિનેટ, મલ્ટિ-ફંક્શનલ ડેકોરેટિવ કેબિનેટ વગેરેમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે;

3).ધોવા અને જીવાણુ નાશકક્રિયાના સાધનો: ઠંડા અને ગરમ પાણી પુરવઠાની વ્યવસ્થા, ડ્રેનેજ સાધનો, વોશ બેસિન, ડીશવોશર, ઉચ્ચ તાપમાનની જીવાણુ નાશકક્રિયા કેબિનેટ, વગેરે, ધોવા પછી રસોડામાં કામગીરીમાં કચરાના નિકાલના સાધનો, ખાદ્ય કચરો કોલું અને અન્ય સાધનો;

4).કન્ડીશનીંગ સાધનો: મુખ્યત્વે કન્ડીશનીંગ ટેબલ, ફિનિશીંગ, કટિંગ, ઘટકો, મોડ્યુલેશન ટૂલ્સ અને વાસણો;

5).ફૂડ મશીનરી: મુખ્યત્વે લોટ મશીન, બ્લેન્ડર, સ્લાઇસર, એગ બીટર, વગેરે;

6).રેફ્રિજરેશન સાધનો: પીણું ઠંડુ, બરફ બનાવનાર, ફ્રીઝર, ફ્રીઝર, રેફ્રિજરેટર, વગેરે;

7).પરિવહન સાધનો: એલિવેટર, ફૂડ એલિવેટર, વગેરે;

ઘરગથ્થુ અને કોમર્શિયલ ઉપયોગ અનુસાર રસોડાના સાધનોને પણ બે શ્રેણીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.ઘરેલું રસોડું સાધનો કુટુંબના રસોડામાં વપરાતા સાધનોનો સંદર્ભ આપે છે, જ્યારે વાણિજ્યિક રસોડાનાં સાધનો રેસ્ટોરાં, બાર, કોફી શોપ અને અન્ય કેટરિંગ ઉદ્યોગોમાં વપરાતા રસોડાનાં સાધનોનો સંદર્ભ આપે છે.વાણિજ્યિક રસોડું સાધનો કારણ કે ઉપયોગની ઉચ્ચ આવર્તન છે, તેથી અનુરૂપ વોલ્યુમ મોટું છે, શક્તિ મોટી છે, પણ ભારે છે, અલબત્ત, કિંમત વધારે છે.