ફળોના સૂકવવાના દરને ચાર પરિબળોથી અસર થઈ હતી: ① ફળની લાક્ષણિકતાઓ.ઉદાહરણ તરીકે, જો રચના ચુસ્ત હોય અથવા મીણ જાડું હોય તો સૂકવવાની ગતિ ધીમી હોય છે, અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીની ઝડપ ધીમી હોય છે.② સારવાર પદ્ધતિ.ઉદાહરણ તરીકે, કાપેલા ટુકડાઓનું કદ, આકાર અને આલ્કલી ટ્રીટમેન્ટ, યોગ્ય કટીંગ અને આલ્કલી પલાળવાની ટ્રીટમેન્ટ સૂકવવાની ઝડપ વધારી શકે છે.③ સૂકવણી માધ્યમની લાક્ષણિકતાઓ.ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે પ્રવાહ દર ઊંચો હોય, તાપમાન ઊંચું હોય અને સંબંધિત ભેજ ઓછો હોય ત્યારે સૂકવણીની ઝડપ ઝડપી હોય છે;④ સૂકવવાના સાધનોની લાક્ષણિકતાઓમાં વિવિધ અસરો હોય છે, અને ટ્રક અથવા કન્વેયર બેલ્ટની લોડિંગ ક્ષમતા સૂકવણીની ગતિના વિપરિત પ્રમાણસર હોય છે.

સૂકવણી પછી સારવાર

સૂકવણી પછી, ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં આવે છે, વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને પેકેજ કરવામાં આવે છે.સૂકા ફળો કે જે ભીના હોવા જોઈએ (જેને પરસેવો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) તે સમય માટે બંધ કન્ટેનર અથવા વેરહાઉસમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જેથી ફળોના બ્લોકની અંદરની ભેજ અને વિવિધ ફળોના બ્લોક્સ (અનાજ) વચ્ચેના ભેજને વિખેરી શકાય અને સુસંગતતા હાંસલ કરવા માટે પુનઃવિતરિત.

સૂકા ફળોને ઓછા તાપમાન (0-5 ℃) અને ઓછી ભેજ (50-60%) પર સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.તે જ સમયે, પ્રકાશ, ઓક્સિજન અને જંતુઓથી રક્ષણ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.