ટમેટાની ચટણીની ગુણવત્તાને અસર કરતા ત્રણ પરિબળોનું વિશ્લેષણ

ટામેટાંનું વૈજ્ઞાનિક નામ "ટામેટા" છે.ફળમાં લાલ, ગુલાબી, નારંગી અને પીળા, ખાટા, મીઠા અને રસદાર જેવા તેજસ્વી રંગો હોય છે.તેમાં દ્રાવ્ય ખાંડ, કાર્બનિક એસિડ, પ્રોટીન, વિટામિન સી, કેરોટીન વગેરે હોય છે.
વિવિધ પોષક તત્વો, ખાસ કરીને વિટામિન સામગ્રી.યુરોપિયનો અને અમેરિકનો તેને ખાવાનું ખૂબ પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને ટમેટાની ચટણી યુરોપિયનો અને અમેરિકનોના દરેક ભોજન માટે મસાલો બની ગઈ છે.શિનજિયાંગમાં લાંબા સમય સુધી સૂર્યપ્રકાશ, તાપમાનમાં મોટો તફાવત અને દુષ્કાળ છે, જે ટામેટાં ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે.સ્ટાન્ડર્ડમાં ટમેટા પેસ્ટની લાલ સામગ્રી, સાંદ્રતા અને મોલ્ડ જ્યુસ માટેની આવશ્યકતાઓ છે.ધોરણ હાંસલ કરવા માટે, ગુણવત્તા ખાતરીના પ્રભાવી પરિબળોનું વિશ્લેષણ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:

1. કાચો માલ
કાચો માલ એ ચાવી છે, કાચા માલની ગુણવત્તા સીધી ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરે છે.ટામેટાના કાચા માલની વિવિધતામાં ઉચ્ચ દ્રાવ્ય ઘન સામગ્રી અને યોગ્ય પરિપક્વતા હોવી જોઈએ.વધુ પડતો રાંધેલ કાચો માલ દબાઈ જવાનો ડર હોય છે અને તેને ઢાળવામાં સરળતા રહે છે, જે સ્ટાન્ડર્ડ કરતાં મોલ્ડનું કારણ બને તે સરળ છે.કાળા ફોલ્લીઓ અને જંતુના ફોલ્લીઓ સાથેનો કાચો માલ ઇન્દ્રિય અને લાલ રંગદ્રવ્યની સામગ્રીને અસર કરવા માટે પ્રમાણભૂત કરતાં વધુ અશુદ્ધિઓનું કારણ બને છે.લાલ રંગદ્રવ્યની સામગ્રીમાં ઘટાડો થવાનું મુખ્ય કારણ લીલા ફળ છે.તેથી, ક્ષેત્રમાં કાચો માલ પસંદ કરવો એ ઉત્પાદનની સારી ગુણવત્તાની ચાવી છે.
કાચા માલની આવનારી તપાસ:
કાચા માલ ફેક્ટરીમાં પ્રવેશતા પહેલા, પરિવહન વાહનોના પાણીના પ્રવાહને દૃષ્ટિની રીતે તપાસવું જોઈએ.જો પાણીનો પ્રવાહ મોટો હોય, તો કાચો માલ વધુ પાકેલો હોઈ શકે છે અથવા ઘણા દિવસોથી બેકલોગ થઈ ગયો હોઈ શકે છે, જેના કારણે મોલ્ડ સરળતાથી ધોરણ કરતાં વધી જાય છે.②ઉપરોક્ત કાચા માલને હાથ વડે ખેંચો, સ્વાદને સુંઘો, જો ખાટા સ્વાદ હોય, જો ખાટા સ્વાદ હોય, તો કાચા માલની વચ્ચેનો ભાગ ઘાટીલો અને બગડ્યો હોય;જુઓ કે શું ત્યાં નાના ઉડતા જંતુઓ બહાર ઉડી રહ્યા છે, અને જથ્થો મોટો છે કે કેમ.કારણ કે જંતુઓમાં ગંધની ખૂબ જ સંવેદનશીલ ભાવના હોય છે, જેમ કે ઘણા નાના ઉડતા જંતુઓ, તેનો અર્થ એ છે કે કાચા માલમાં માઇલ્ડ્યુ આવી છે;કાચા માલની ગુણવત્તાની તપાસ માટે, નમૂનાઓ અવ્યવસ્થિત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, અને ઘાટવાળા ફળો, સડેલા ફળો, જંતુ ફળો, કાળા ડાઘવાળા ફળો, લીલા ફળો વગેરે જાતે જ અલગ પાડવામાં આવે છે.ગ્રેડની ગણતરી કરવા માટે ટકાવારીને વિભાજીત કરો.

2. ઉત્પાદન
ટામેટા પેસ્ટનું ઉત્પાદન કાચા માલની તપાસ - ફળ ધોવા - પસંદગી - ક્રશિંગ - પ્રીહિટીંગ - બીટીંગ - વેક્યુમ સાંદ્રતા - હીટિંગ - કેનિંગ - વજન - સીલિંગ - વંધ્યીકરણ - ઠંડક - તૈયાર ઉત્પાદનનો સંદર્ભ આપે છે.
ઉત્પાદનમાં, ઉત્પાદન રેખા સામાન્ય છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરે છે કે તે દિવસના કાચા માલનો ઉપયોગ દિવસના ઉત્પાદન માટે થઈ શકે છે.જો ઉત્પાદન સામાન્ય ન હોય, તો તે કાચા માલનો બેકલોગ અને માઇલ્ડ્યુનું કારણ બનશે.ઉત્પાદન દરમિયાન, પ્રીહિટીંગ, ધબકારા, શૂન્યાવકાશ સાંદ્રતા અને અન્ય મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને તે જ સમયે, તાંબા અને લોખંડના સાધનો અને સાધનો સાથે સંપર્કને સખત રીતે અટકાવવો જોઈએ.

3. ગુણવત્તા નિરીક્ષણ
ગુણવત્તા નિરીક્ષણ એ કાચા માલની ખરીદી અને ઉત્પાદનનો એક સ્વતંત્ર ભાગ છે અને કાચા માલની ખરીદી અને ઉત્પાદનથી લઈને તૈયાર ઉત્પાદનો સુધીની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં ચાલે છે.તેમાં ફિલ્ડ ઇન્સ્પેક્શન, ઇનકમિંગ ઇન્સ્પેક્શન, સેમી-ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ ઇન્સ્પેક્શન અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ ઇન્સ્પેક્શનનો સમાવેશ થાય છે.ઉત્પાદનની દરેક કડીમાં ગુણવત્તા નિરીક્ષણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.જો ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અયોગ્ય હોય, તો ગુણવત્તા નિરીક્ષણ વિભાગે નિર્દેશ કરવો જોઈએ કે કઈ પ્રક્રિયામાં સમસ્યા છે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં કેવી રીતે સુધારો કરવો અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સમાયોજિત કરવી.તેથી, તમામ સાહસોએ ગુણવત્તાની તપાસ કરવી જોઈએ.