કાચા માલની સ્વીકૃતિ પરથી, શરૂઆતમાં તે નક્કી કરવામાં આવે છે કે દૂધ યોગ્ય છે, અને પછી ચોખ્ખું દૂધ શરૂ કરવામાં આવે છે.દૂધ મેળવ્યા પછી, શરૂઆતમાં કેટલાક બેક્ટેરિયા અને કેટલાક સામયિકો પણ દૂર કરવા જરૂરી છે.

2. ઘટકો
બેચિંગ પ્રક્રિયામાં, દૂધ પાવડર ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, કેટલીક જાતો (જેમ કે આખા દૂધનો પાવડર, સ્કિમ મિલ્ક પાવડર) ઉપરાંત, ઘટકોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું જોઈએ, ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો અનુસાર ઘટકોનું પ્રમાણ.ડોઝિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનોમાં મુખ્યત્વે બેચિંગ સિલિન્ડર, પાવડર મિક્સર અને હીટરનો સમાવેશ થાય છે.સૂત્રની આવશ્યકતાઓ અનુસાર, જરૂરી ઉમેરવામાં આવેલા સુક્ષ્મસજીવો, ટ્રેસ તત્વો અને વિવિધ એક્સેસરીઝ એક ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.3.સમાન
હોમોજેનાઇઝેશનનો અર્થ એ છે કે તમામ ઘટકો અને કાચા દૂધમાં ચરબી અને પ્રોટીન એકરૂપ થાય છે અને ઉત્પાદનમાં ખૂબ સમાનરૂપે વિખેરાઇ જાય છે.ફુલ-ફેટ મિલ્ક પાઉડર, સંપૂર્ણ ચરબીવાળા મીઠા મિલ્ક પાવડર અને સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાઉડરનું ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે એકરૂપીકરણ દ્વારા કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ જો દૂધના પાવડરને પાસાદાર વનસ્પતિ તેલ અથવા અન્ય મુશ્કેલ-થી-મિક્સ સામગ્રી સાથે ઉમેરવામાં આવે તો એકરૂપીકરણ જરૂરી છે.એકરૂપતા સમયે દબાણ સામાન્ય રીતે 14 થી 21 MPa પર નિયંત્રિત થાય છે, અને તાપમાન પ્રાધાન્ય 60 ° સે પર નિયંત્રિત થાય છે.એકરૂપીકરણ પછી, ચરબીના ગ્લોબ્યુલ્સ નાના થઈ જાય છે, જે અસરકારક રીતે ચરબીને તરતા અટકાવી શકે છે અને સરળતાથી પાચન અને શોષી શકાય છે.

4.વંધ્યીકરણ
દૂધનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓમાં થાય છે.વિશિષ્ટ એપ્લિકેશનો માટે, વિવિધ ઉત્પાદનો તેમની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર પસંદ કરી શકાય છે.તાજેતરમાં, સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ એ ઉચ્ચ-તાપમાનની ટૂંકા સમયની વંધ્યીકરણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ છે, કારણ કે દૂધમાં પોષક તત્વોનું નુકસાન ઓછું છે, અને દૂધના પાવડરના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો વધુ સારા છે.

5. વેક્યુમ એકાગ્રતા
દૂધને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને તરત જ દૂધની મોટાભાગની ભેજ (65%) દૂર કરવા માટે ડીકોમ્પ્રેસન (વેક્યુમ) એકાગ્રતા માટે વેક્યૂમ બાષ્પીભવકમાં પમ્પ કરવામાં આવે છે અને પછી ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને સરળ બનાવવા અને ખર્ચ ઘટાડવા માટે સ્પ્રે સૂકવવા માટે સૂકા ટાવરમાં દાખલ થાય છે.તે સામાન્ય રીતે જરૂરી છે કે કાચું દૂધ મૂળ જથ્થાના 1⁄4 જેટલું કેન્દ્રિત હોવું જોઈએ, અને દૂધમાં શુષ્ક પદાર્થ લગભગ 45% હોવો જોઈએ.કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું તાપમાન 47-50 ° સે છે.વિવિધ ઉત્પાદનોની સાંદ્રતા નીચે મુજબ છે:
આખા દૂધના પાવડરની સાંદ્રતા: 11.5 થી 13 બાઉમ;અનુરૂપ દૂધ ઘન સામગ્રી;38% થી 42%.સ્કિમ મિલ્ક પાવડર સાંદ્રતા: 20 થી 22 બાઉમ ડિગ્રી;અનુરૂપ દૂધ ઘન સામગ્રી: 35% થી 40%.
એક ચરબી મીઠી દૂધ પાવડર સાંદ્રતા: 15 ~ 20 Baume ડિગ્રી, અનુરૂપ દૂધ ઘન સામગ્રી: 45% ~ 50%, મોટા-ગ્રાન્યુલ મિલ્ક પાવડરના ઉત્પાદનમાં કેન્દ્રિત દૂધની સાંદ્રતામાં વધારો થયો.

6. સ્પ્રે સૂકવણી
સંકેન્દ્રિત દૂધમાં હજુ પણ વધુ પાણી હોય છે અને દૂધનો પાવડર મેળવવા માટે તેને છાંટીને સૂકવવું આવશ્યક છે.

7. ઠંડુ કરો
ગૌણ સૂકવણીથી સજ્જ ન હોય તેવા છોડમાં, ચરબીના વિભાજનને રોકવા માટે ઠંડકની જરૂર પડે છે, અને પછી તેને ચાળણી (20 થી 30 મેશ) પછી પેક કરી શકાય છે.ગૌણ સૂકવવાના સાધનોમાં, દૂધના પાવડરને બે વાર સૂકવવામાં આવ્યા પછી તેને 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

8.પેકિંગ

પાવડરની ચાળણીમાંથી દૂધ પાવડરના વેરહાઉસમાં પસાર કર્યા પછી, મેટલ કેન, સેચેટ, પાઉચ, કાર્ટન બોક્સ, એસેપ્ટિક બેગ, એલ્યુમિનિયમ પ્લાસ્ટિક બેગ વગેરે સાથે પેક કરવા.